грибы

грибы́ (Fungi, Mycota, Mycophyta), низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Ранее Г. относили к низшим растениям. Г. сочетают в себе признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина в клеточных стенках, запасание гликогена, образование мочевины и др.). Г. — одноклеточные или многоклеточные, разнообразные по форме и строению организмы. Вегетативное тело большинства Г. — мицелий (грибница), состоящий из ветвящихся нитей — гиф. Он пронизывает cyбстрат и поглощает из него питательные вещества всей поверхностью, а также может подниматься над субстратом. На поверхностном мицелии обычно образуются органы спороношения — плодовые тела. У некоторых паразитных форм мицелий отсутствует, а тело Г. представлено плазмодием или псевдоплазмодием. Размножаются Г. спорами, образованными половым и бесполым способами, и вегетативно. Характер полового спороношения и форма плодовых тел — основа для определения систематического положения Г. Условно Г. разделяют на макромицеты — Г. с крупными плодовыми телами (шляпочные, дождевики, трутовые) и микромицеты — микроскопически малые Г., образующие налёты, плесени, пятна на растениях и органических субстратах или живущие в почве и в воде. Известно свыше 100 тыс. видов Г., широко распространённых и по приуроченности к питающим субстратам образующих несколько экологических групп. Одна из наиболее крупных — почвенные Г., играющие важную роль в почвообразовательных процессах. Многочисленную группу составляют микоризные Г., находящиеся в симбиозе с корнями высших растений (большинство съедобных Г.). К специализированным экологическим группам относятся ксилофилы — Г., растущие на древесине, копрофилы — живущие на навозе травоядных животных и разлагающие его. Некоторые Г. в симбиозе с водорослями образуют сложные организмы — лишайники. Свыше 10 тысяч видов составляют особые, чётко выраженные группы Г. — паразиты растений и животных. Большой вред приносят возбудители грибных болезней растений, вызывающие линейную и корончатую ржавчину, пузырчатую головню, спорынью, картофельную гниль, рак картофеля, чёрную ножку капусты и другие заболевания. Г. являются также возбудителями микозов животных и дерматозов человека. Значительный ущерб наносят дереворазрушающие грибы, особенно трутовики, опёнок осенний, корневая губка, вызывающие различные гнили и даже гибель деревьев, а также домовые грибы, разрушающие деревянные постройки. Г. часто являются причиной загнивания и порчи сельскохозяйственных продуктов — овощей, фруктов, семян и др. при их хранении. С другой стороны, Г. приносят немалую пользу. Особенно велико значение почвенных Г., участвующих в минерализации растительных остатков и образовании гумуса (численность и состав почвенных плесневых Г. — один из показателей плодородия почвы). Положительную роль играют Г. — микоризообразователи, так как увеличивают поглощающую поверхность корней и повышают усвоение ими минеральных веществ почвы. Съедобные Г. (около 100 видов) — ценный продукт питания, богатый витаминами, ферментами, экстрактивными веществами. Некоторые (шампиньоны, вешенка) успешно разводят в открытом или закрытом грунте. Плесневые Г. используются в микробиологической промышленности и биотехнологии, а продукты, получаемые с их помощью (антибиотики, витамины, ферменты, гиббереллины и многое другое), применяют в медицине, сельском хозяйстве, ветеринарии и различных отраслях промышленности. Представители сахаромицетов — дрожжи — имеют большое значение в производстве кормов (см. Дрожжевание кормов, Дрожжи кормовые) и белково-витаминных концентратов.

Литература:
Хохряков М. К., Вредные и полезные грибы, 2 изд., Л., 1969;
Жизнь растений, т. 2 — Грибы, М., 1976;
Курс низших растений, под ред. М. В. Горленко, М., 1981.